Les innovations

Le fromage et l’industrie laitière au sens large soulèvent, tout comme l’élevage en général, diverses problématiques : environnement, éthique, durabilité, travail, etc. Ainsi, la place du végétal dans nos assiettes occupe une place de plus en plus importante dans les débats autour de l’alimentation. Ce constat va de pair avec une part grandissante de la population qui consomme moins voire plus du tout de produits d’origine animale ainsi qu’une offre accrue d’alternatives végétales à ces produits. C’est le cas notamment du fromage avec ce qu’on appelle les « fauxmages ». Les Nouveaux Affineurs ont été des précurseurs sur ce terrain en France puisque le projet a été initié en 2017 avec le montage de l’entreprise et du laboratoire afin de pouvoir expérimenter et prototyper. Leur but : s’inspirer des goûts et des techniques de fabrication du fromage pour tenter de s’en rapprocher avec des ingrédients d’origine végétale tout en cherchant à découvrir les nouvelles voies à explorer. Pour ce faire, Les Nouveaux Affineurs a pu s’appuyer d’une part sur son incubation au sein du Food’Inn Lab d’AgroParisTech et d'autre part sur l’expertise scientifique de différentes entités. Celle des équipes de recherches en procédés et microbiologie alimentaire de l’INRAE que l’entreprise a consultées. Mais également celle de l’Unité mixte de recherche sur le fromage (UMRF) d’Aurillac, avec le soutien de Carnot Qualiment, avec laquelle un partenariat a été créé. Résultat : plusieurs de leurs références sont aujourd’hui distribuées dans les rayons frais de grandes enseignes nationales de la grande distribution, rendant les alternatives végétales au fromage plus accessibles au grand public.

L'alimentation humaine est un sujet majeur tant elle est un élément essentiel de la vie de chacun·e et tant nos modèles d’alimentation actuels soulèvent des problématiques variées (santé, environnement, durabilité, éthique, etc.). Dans ce contexte, Alterseed suit le développement d’un ingrédient aux notes umami à base de graines de chanvre fermentées en milieu solide qui laisse imaginer des pistes innovantes, durables et savoureuses dans nos cuisines et pour l’agroalimentaire. Quels sont ses bénéfices ? (1) Des goûts et des textures obtenus par fermentation naturelle (2) Un aliment bon pour la santé, sans transformation et sans additifs (3) Riche en protéines et en probiotiques pour répondre à la demande accrue en protéines (4) Sourcing local en France (1er producteur européen de chanvre, 3e au niveau mondial).

Ressource vitale par excellence, le soleil est un élément associé au retour des plantes qui bourgeonnent au printemps ou à la chaleur des vacances et au chant des cigales en été. Avec le changement climatique qui s’intensifie année après année, les fortes chaleurs plus récurrentes peuvent le rendre, à l’inverse, plus difficile à supporter. Pour pallier ce dernier aspect, la transition énergétique vers des solutions plus durables est nécessaire afin de contenir la hausse des températures moyennes. En parallèle, il est primordial de tenir compte de ce facteur lors des réflexions autour de projets d’aménagement du territoire, d’urbanisme ou de construction de nouveaux bâtiments qui intègrent de plus en plus de grandes surfaces vitrées. La start-up P-layer a bien intégré tous ces différents aspects qui l'ont motivée à développer sa solution de vitrage intelligent. Proposée en verre ou en polycarbonate, cette surface autonome, réglable et auto-alimentée est capable de s’opacifier quasi-instantanément sous la lumière selon des seuils choisis. Mais la solution de P-layer ne se limite pas à masquer la lumière puisqu’elle est dotée de cellules photovoltaïques lui permettant de produire de l’énergie grâce à cette même lumière. Aujourd’hui proposée pour les bâtiments, cette technologie prometteuse pourra être déclinée à tout un tas de scénarios : serres (agricole), véhicules (transport), optique (médical), etc. P-layer exploite une technologie issue du laboratoire de recherche public ICube (Université de Strasbourg, CNRS, INSA Strasbourg, ENGEES, Inria Strasbourg), investi sur des projets en sciences de l’ingénieur, informatique et imagerie, en collaboration avec l’Université de Southampton.

Grâce à sa technologie de rupture, le projet Bluetwin promet de grandes avancées dans le secteur de l’éolien offshore. Alors que la part des solutions renouvelables dans la production énergétique est censée gagner du terrain à l’international et en Europe selon les objectifs fixés, la solution Bluetwin devrait aider à suivre cette trajectoire. À l’heure actuelle, plusieurs parcs éoliens maritimes sont en service et de nombreux autres sont en chantier ou en projet. Mais les générations actuelles d’éoliennes présentent de nombreuses caractéristiques pouvant être améliorées, ce que propose de faire le modèle que Bluetwin développe depuis plusieurs années. Ce projet permettra : (1) des éoliennes moins coûteuses à concevoir, (2) une production électrique par éolienne accrue, (3) des coûts d’exploitation et d’entretien réduits.

MolluSCAN-eye est une solution qui permet d’analyser en direct la qualité de l’eau grâce à l’observation continue des comportements de mollusques bivalves tels que les moules ou les huîtres. En effet, les cycles d’ouverture/fermeture, la croissance ou les pontes de ces animaux dans un milieu aquatique donné sont de très bons indicateurs pour juger de la propreté de celui-ci. Les mesures sont effectuées à l’aide d’électro-aimants légers fixés sur les valves des mollusques qui recueillent en continu des données qui sont traitées et analysées pour établir des diagnostics 10 à 100 fois plus précis qu’en ayant recours à des analyses chimiques. MolluSCAN-eye est ainsi adaptable à une multitude de configurations : traitement des eaux, plateformes off-shore, ports, parcs éoliens, infrastructures de collectivités, etc.

Comment m’assurer que les produits que j’ai achetés à la poissonnerie soient réellement frais et n’aient pas subi de congélation ? En effet, une partie croissante des produits de la mer dits « frais » est décongelée. Lorsque c’est le cas, la loi stipule que les commerçants doivent le préciser sur les étiquettes de leurs produits. Cependant, les contrôles qui permettent d’authentifier la fraîcheur des produits sont de deux sortes : (1) des analyses sensorielles réalisées par des techniciens dont la fiabilité n’est pas sans défauts (2) des analyses physico-chimiques fiables mais valables uniquement pour certaines espèces. Ainsi, l’équipe scientifique mentionnée précédemment a décidé de se lancer dans le projet FreshFish afin de développer et d’affiner durant huit ans une solution simple à mettre en place et permettant des résultats fiables en quelques minutes. Grâce à la SATT Nord qui a détecté le potentiel du projet puis l’a accompagné durant son développement, cette innovation a été transférée vers Nouvelles Vagues, structure impliquée dans le contrôle qualité et la valorisation des produits aquatiques, grâce à la signature d’une licence d’exploitation exclusive. En plus d’avoir été un partenaire qui a permis de tester et valider en conditions réelles le projet, Nouvelles Vagues est désormais le seul laboratoire à pouvoir proposer la méthode d’analyse FreshFish à ses clients. Résultat : une meilleure traçabilité des produits de la mer tout au long de la chaîne. Les fournisseurs peuvent ainsi mieux détecter les fraudes existantes et mieux justifier de la conformité de leurs produits. Les clients sont mieux informés de la qualité des produits qu’ils consomment. Prochaine étape pour le'équipe de recherche : rendre la solution compatible à toujours plus d’espèces aquatiques.

Nous évoquions la problématique de la dégradation progressive de la qualité de l’air et de ses répercussions importantes sur l’environnement et la santé dans la Belle Histoire consacrée à Purenat et son filtre à air de nouvelle génération. Là où ce projet se concentrait sur le traitement de l’air, nous allons nous intéresser à l’analyse de sa composition avec le capteur Gaspard aux qualités multiples : [1] compact, solide et stable pour faire face à de nombreuses situations [2] capable de détecter de nombreux gaz [3] basé sur la technologie photoacoustique et compatible avec de nombreuses sources de lumière [4] ultra-précis car adapté à la région ppb (partie par milliard) et sub-ppb. Cette innovation pourrait s’avérer très utile pour surveiller en temps réel l’impact d’activités industrielles ou agricoles, par exemple, sur l’environnement et la santé, et ainsi aider à la prise de décision concrètes adaptées pour protéger au mieux les écosystèmes concernés.

La pollution de l’air intérieure touche plus le monde vivant qu’on le pense. En effet, l’OMS la place en quatrième cause de décès à l’échelle mondiale. Elle est aussi le second facteur déclencheur de cancer du poumon derrière le tabagisme. Pour s’en protéger en intérieur, nous avons principalement recours à des filtres à air de plus en plus performants. La majorité de ceux utilisés à l’heure actuelle fonctionnent comme des récupérateurs qui accumulent les polluants et doivent donc être changés régulièrement. En alourdissant le fonctionnement des systèmes de ventilation, cette accumulation peut résulter en une augmentation des besoins en énergie des bâtiments. Pour remédier à ces problématiques santé et environnement, Purenat a développé un filtre qui capte et détruit les polluants organiques de l’air. Un résultat permis grâce à la mise au point d’un tissu composé — et non plus seulement enduit — d’un agent actif qui s’attaque aux polluants chimiques, aux virus et aux bactéries. Au-delà des bénéfices en santé évidents, qui dit destruction dit fin de captation des filtres et donc moins de déchets liés à leur remplacement ainsi qu’une consommation énergétique des bâtiments plus douce. La solution Purenat est adaptée à tous types de constructions : de l’habitation à l’infrastructure de production industrielle.

Les matériaux composites bois, qui trouvent des applications dans de nombreux contextes de construction, contiennent des colles reposant majoritairement sur des dérivés pétrochimiques à l'origine d’émissions toxiques. Le projet Adhésifs Bois Bio, né au pied des Pyrénées, propose de transformer les plumes de volailles élevées en grand nombre dans cette région en une colle bio-sourcée, sans émissions nocives. Ce projet permet : (1) de protéger la santé humaine et l’environnement, (2) de répondre à la problématique de la filière avicole locale qui peine à revaloriser l’entièreté des plumes qu’elle génère, (3) de produire plus durablement et à plus faible coût. Le développement du projet est permis grâce à l’accompagnement de la SATT Aquitaine Science Transfert et de la co-maturation conduite avec la société Akiolis qui fournit les plumes nécessaires.

Aujourd'hui, les jeunes générations consacrent moins de leur temps à la lecture alors que c’est une activité qu’elles apprécient. En effet, tandis que 84% des écolier·ère·s en France disent apprécier lire, il s’agit d’une activité quotidienne pour seulement 36% de ces enfants. La raison derrière ce constat est que d’autres activités sont préférées et que le temps manque pour pouvoir s'investir sur toutes. Pour renforcer l’apprentissage de la lecture dans lequel l’école est de moins en moins investie, faute de moyens, le projet Read@Home se propose comme une solution à destination des parents pour qu’ils s’emparent de ce sujet avec leurs enfants. Grâce à une application, il leur sera possible de monitorer le parcours de leurs enfants selon leurs besoins grâce à une multitude d’activités et d’exercices de lecture sur support papier. En plaçant la lecture au cœur de la famille, on favorise sa pratique quotidienne et le fait qu’elle soit perçue comme une activité plaisante.

Comment protéger les vignes de leurs trois ravageurs principaux de manière naturelle ? Voici la problématique qui a poussé l’ISM à initier le projet Pherowine en 2015. Grâce aux travaux de recherche de ses équipes, l’Institut est parvenu à proposer une solution basée sur la synthèse des trois phéromones de ces insectes afin de « parler leurs langues » et les éloigner des vignes. Résultat : une action ciblée sur ces insectes spécifiques, naturelle et sans danger pour l’Homme et les autres insectes. Le tout via une méthode de production optimisée permettant des coûts réduits. La SATT Aquitaine Science Transfert a non seulement accompagné le projet dès 2016, au stade de sa maturation, mais a également œuvré à la signature d’une licence exclusive avec l’industriel M2i pour le transfert de la technologie l’année suivante. Le succès de cette alternative aux pesticides chimiques ne s’est pas fait attendre à l’international. En 2025, M2i a signé un accord de distribution mondiale avec Bayer sur ses solutions de biocontrôle utilisant des phéromones.

En tant que sport de combat, la boxe implique que celles et ceux qui la pratiquent se protègent au mieux pour limiter les dégâts des coups portés et reçus. Au niveau des mains avec les gants et au niveau des dents avec des protections intra-buccales. Pour pouvoir compter sur une protection dentaire plus sûre et confortable que les modèles abordables, il était souvent requis d’avoir recours au sur-mesure qui impliquait un investissement important pour le sportif. Philippe Poisson a souhaité apporter une solution intermédiaire en s'appuyant sur ses multiples casquettes de chercheur au laboratoire HACS (Handicap Activité Cognition Santé, Université de Bordeaux / Inserm), praticien hospitalier au CHU de Bordeaux et Expert auprès de la Fédération Française de Boxe / acteur du suivi médical de l’équipe nationale. Il a ainsi développé un modèle adaptable à la mâchoire de chaque individu grâce au thermo-modelage pour une protection accrue et avec un système permettant une ventilation améliorée pour plus de confort. Une innovation qui a séduit Decathlon qui, depuis la signature d’une licence en 2019 négociée par la SATT, la commercialise pour ses gammes sports de combat, rugby et hockey sur glace.

Depuis la fin des années 1990, la population de moustiques tigres a crû sur le territoire français, tant par son nombre que par sa dispersion dans nos départements (78 sur 96 en 2024). En piquant les humains, les femelles peuvent leur transmettre des maladies (chikunugunya, dengue, virus Zika, etc.) si elles ont été contaminées. Pour répondre à cet enjeu de santé publique, la start-up Terratis a développé une solution simple mais à l’efficacité prouvée. En relâchant un nombre important de moustiques tigres mâles élevés en laboratoire et stérilisés aux rayons X sur des territoires où l’espèce est présente, la start-up permet de réduire drastiquement leur population en quelques années seulement. Comment ? Lorsque les femelles sont fécondées par ces mâles, elles pondent des œufs vides. Puisqu’elles ne peuvent s’accoupler qu’une seule fois dans leur vie, cette technique a des effets redoutables sur le long terme. Le projet Terratis permettra : (1) de réduire la population de moustique tigres de manière douce, sans pesticides chimiques, (2) de réduire le nombre de contaminations humaines par piqûre de moustique (3) d’améliorer le confort de vie des habitants où la concentration de moustiques est élevée.

À l’heure où la gestion du plastique est un élément central des questions de santé, de protection de l’environnement et de gestion des ressources, la solution Bobine promet des perspectives encourageantes. En effet, la technologie de ce projet permet le recyclage chimique d’une partie des déchets plastiques considérés aujourd’hui comme non-valorisables en du plastique recyclé aux mêmes qualités qu’un plastique vierge. Le développement du projet a été permis par l’accompagnement à la fois de la SATT Conectus et des sociétés partenaires Sicat et Blackleaf. Aujourd’hui, un nouveau partenariat a été signé avec Michelin qui a intégré la technologie Bobine a une de ses usines afin d’accélérer sa mise sur le marché et favoriser une production de matériaux plus durable et circulaire.

Avec leur projet EVE (Evolving Education), le consortium propose d'améliorer l’apprentissage de la chirurgie en endoscopie souple. Grâce à un simulateur nomade permettant de contrôler un serious game paramétrable à l’aide d’une plateforme en ligne, la formation des chirurgiens est facilitée et personnalisable en fonction de leurs besoins et de leurs niveaux. Grâce aux caractères nomade et peu coûteux du simulateur, l’équipement plus individuel des étudiants devient plus abordable, leur permettant de s’entraîner quand ils le veulent avec autant de répétitions des exercices que nécessaire.